Chicken Tempura (Toriten)

Galerie von Chicken Tempura (Toriten)

Chicken Tempura (Toriten)

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Hühnchen-Tempura ist ein regionaler Favorit in der Präfektur Oita in der Region Kyushu in Japan.

Mit einem knusprigen und flauschigen Teig auf der Außenseite und saftigem und zartem Fleisch auf der Innenseite lässt sich dieser Chicken Tempura am besten mit Karashi-Senf-Ponzu-Sauce genießen.

Letzten Sommer unternahm unsere Familie eine einwöchige Reise nach Kyushu.

Sobald unser Zug am Bahnhof in Beppu, Oita, ankam, hatte ich ein Essen im Sinn, das ich probieren wollte, und das war Chicken Tempura namens Toriten - Oitas Spezialität!

Chicken Tempura (Toriten)

Beobachten Sie, wie man Hühnertempura macht

Wenn Sie noch nie von „Hühnertempura“ gehört haben, sind Sie nicht allein.

Ich dachte sogar, Hühnertempura ist eine verwestlichte Version von Tempura.

In einem Restaurant in der Präfektur Oita erfunden, ist Chicken Tempura oder Toriten auf Japanisch ein beliebtes Essen, das hauptsächlich in dieser Region genossen wird.

Ich habe 20 Jahre in Japan gelebt, bevor ich in die USA kam, und ich kehre fast jedes Jahr nach Japan zurück, um meine Familie zu besuchen.

Chicken Tempura (Toriten)

Allerdings hatte ich bis zu meiner Reise nach Oita noch nie Hühnertempura probiert oder gar auf der Speisekarte gesehen.

So unkompliziert der Name auch sagt, Hühnertempura ist gebratenes Hühnchen nach Tempura-Art.

Hähnchenbrust oder -schenkel wird in Streifen geschnitten, in Sojasauce, Knoblauch und Ingwermischung mariniert, mit Tempurateig überzogen und frittiert.

Der große Unterschied zwischen Hühnertempura und normalem Tempura liegt in der Dip-Sauce.

Hühnertempura wird oft in Ponzu-Sauce mit heißem japanischem Karashi-Senf getaucht.

Chicken Tempura (Toriten)

3 einfache Tipps, um knuspriges und dennoch flauschiges Hühnchen-Tempura herzustellen

Neben dem eigentlichen gibt es ein paar Dinge, die Sie tun können, um Ihr Tempura zu verbessern.

1. Verwenden Sie Kuchenmehl und mischen Sie mit Kartoffelstärke

Kartoffelstärke nimmt weniger Feuchtigkeit auf, weshalb sie Tempurateig knusprig hält und die Form länger beibehält.

Sie können mit dem Verhältnis von Kartoffelstärke und Mehl herumspielen.

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Wenn Sie Kuchenmehl bekommen können, empfehle ich, es zu verwenden, da Kuchenmehl weniger Gluten enthält, was dazu beiträgt, den Teig knusprig zu machen.

Mischen Sie den Teig immer mit Stäbchen für nur ein paar Sekunden bis nicht länger als 1 Minute, wobei Klumpen in der Mischung verbleiben.

Ein Übermischen des Teigs führt zur Aktivierung von Weizengluten, wodurch die Mehlmischung beim Frittieren zäh und teigartig wird.

Ein kalter Teig ist ein Muss, um die einzigartige, flauschige und knusprige Tempura-Textur zu erzielen.

Da Gluten bei wärmeren Temperaturen stärker aktiviert wird, möchten wir dies vermeiden.

Chicken Tempura (Toriten)

Um den Teig vor dem Braten kühl zu halten, können Sie entweder alle Zutaten abkühlen lassen oder eine Schüssel in das Eiswasser stellen.

Hühnertempura - Vorschläge für die Substitution

Hähnchenbrust: Ich bevorzuge normalerweise Hähnchenschenkel, wenn es um gebratenes Hähnchen geht, aber ich mag die Ergebnisse der Verwendung von Hähnchenbrust für Hähnchentempura wirklich.

Ein Großteil des in Oita servierten Hühnertempuras wird auch mit Hühnerbrust zubereitet.

Nachdem ich es selbst ausprobiert habe, denke ich, dass Hähnchenbrust am besten funktioniert.

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Das Fleisch bleibt feucht, saftig und zart, weil es gut mit Tempurateig überzogen ist.

Wenn Sie jedoch darauf bestehen, Hähnchenschenkel zu verwenden, können Sie dies jederzeit tun.

Ponzu-Sauce: Wie bereits erwähnt, wird Hühnertempura häufig mit Ponzu-Sauce anstelle von Tempura-Dip-Sauce genossen.

Die Sojasauce aus Zitrusfrüchten unterdrückt den fettigen Geschmack und verleiht dem Frittierten eine erfrischende Note.

Wenn Sie die Region Kyushu besuchen, halten Sie Ausschau nach Kabosu Ponzu.

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Kabosu, eine Art japanischer Zitrusfrüchte, ist außerhalb Japans sehr schwer zu finden.

Wenn Sie Ponzu in einer Flasche in einem japanischen / asiatischen Lebensmittelgeschäft nicht finden, können Sie Sojasauce mit Zitronensaft mischen.

Karashi-Senf: Dieser japanische scharfe Senf ist eine Mischung aus zerkleinerten Senfkörnern und Meerrettich.

Es wird als Gewürz verwendet.

Karashi wird normalerweise in Pulverform oder in Pastenform in Tuben verkauft.

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Es ist würziger und stärker als milder gelber Senf.

Der nächstliegende Ersatz wäre englischer Senf und chinesisches scharfes Senfpulver.

Geriebener Kohl: Viele von Ihnen fragten nach dem geriebenen Gemüse neben,,,, und.

Es ist eigentlich nur Kohlschnitzel.

In Japan wird zerkleinerter Kohl häufig mit frittierten Lebensmitteln serviert.

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Ich kann es nur empfehlen - es macht so feinen und flauschigen Kohl, dass ich die Hälfte des Kohls selbst essen kann.

Wir essen den zerkleinerten Kohl mit Dressings wie, etc.

Wenn Sie das nächste Mal Lust auf Brathähnchen haben und im Begriff sind, Ihre Fritteuse anzuheizen, probieren Sie dieses Rezept für Hühnchen-Tempura aus!

Ihre Familie wird vielleicht überrascht sein, etwas über Hühnertempura zu erfahren, aber sie würden sich sehr freuen, wenn Sie die Spezialität dieser Oita zum Abendessen bringen.

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Hühnchen-Tempura ist ein regionaler Favorit in der Präfektur Oita in der Region Kyushu in Japan.

Mit einem knusprigen und flauschigen Teig auf der Außenseite und saftigem und zartem Fleisch auf der Innenseite lässt sich dieser Chicken Tempura am besten mit Karashi-Senf-Ponzu-Sauce genießen.

Stichwort: knuspriges Hähnchen, knuspriger Tempura

Chicken Tempura (Toriten)

- Die Hähnchenbrust mit einem.

Wenn Sie keine besitzen, können Sie die Rückseite des Messers verwenden.

Dies trägt zu einem dünneren und flacheren Fleischstück bei, sodass das Fleisch schneller und gleichmäßiger gart.

- Schneiden Sie das Fleisch in ca. 1 cm breite und 1 cm lange Streifen.

1 Knoblauchzehe und 1 Knoblauchzehe raspeln.

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Das Hähnchen mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, ¼ TL koscherem Salz, 1 TL Sake und 2 TL Sojasauce würzen.

- Den geriebenen Ingwer und Knoblauch dazugeben und mit den Händen gut mischen.

Stellen Sie eine mittlere Schüssel über eine große Schüssel mit Eiswasser.

1 Ei dazugeben und gut verquirlen.

Mit einem feinmaschigen Sieb das 1/3 Tasse Kuchenmehl und 1/3 Tasse Kartoffel- oder Maisstärke in die Schüssel mit dem Ei sieben.

Chicken Tempura (Toriten)

Füge nach und nach 1/3 Tasse Wasser hinzu und mische alles zusammen, bis es gerade genug ist, um es zu kombinieren.

- Die Hühnchenstücke dazugeben und gut mit dem Teig bestreichen.

Erhitzen Sie die 3-4 Tassen Öl in einer Fritteuse auf 350 ºF.

Fügen Sie nur 2-3 Stücke des zerschlagenen Huhns auf einmal hinzu.

Fügen Sie nicht zu viele kalte Hühnchenstücke auf einmal hinzu, um zu verhindern, dass die Temperatur des Öls sinkt.

Chicken Tempura (Toriten)

Frittieren Sie jede Charge, bis sie außen knusprig ist, insgesamt ca. 4 Minuten, 2 Minuten pro Seite.

Dann wiederholen Sie mit weiteren 2-3 Stücken, bis alle Stücke gekocht sind.

Nehmen Sie Tempurakrümel in das Öl, um Ihr Öl sauber zu halten.

- Servieren Sie den Hühnertempura mit Krautsplittern (ich verwende dafür superdünnen Krautsplittern) und Ponzu mit Karashi-Senf an der Seite.

Rezept von Namiko Chen von.

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Hallo Nami, kann ich Sodawasser oder Bier anstelle von Wasser verwenden?

Chicken Tempura (Toriten)

Einige Rezepte schlagen kaltes Sprudelwasser oder Bier für die Teigflüssigkeit vor.

Hallo Yuni!

Sicher, es ist mehr westliche Technik, aber es macht den Teig knusprig und luftig.

Viel Spaß mit dem Rezept!

????

Chicken Tempura (Toriten)

Hallo Nami, vielen Dank für Ihre Rezepte, die es mir und meiner Familie ermöglichen, die japanische Küche zu kochen, zu genießen und zu schätzen.

Die ganze Zeit habe ich jedoch versucht, das Braten von Öl zu Hause zu vermeiden, nicht weil ich es nicht mag, Essen zu braten, sondern weil ich nicht weiß, wie ich danach mit dem Öl umgehen soll.

Was machst du normalerweise dagegen oder machst du irgendwelche Vorschläge, wenn ich es nicht dumm machen will, nachdem ich es nur einmal benutzt habe?

Hallo Cindy!

Vielen Dank, dass Sie meinen Blog gelesen und meine Rezepte ausprobiert haben.

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Hier sind zwei meiner Vorschläge.

Lassen Sie mich wissen, wenn Sie weitere Fragen haben.

????

Ich kann Sake und Mirin nicht verwenden, da es Alkohol enthält.

Ich schmecke sie nie, also kann ich mir nicht vorstellen, wie sie schmecken.

Chicken Tempura (Toriten)

Was können Sie für ihren Ersatz vorschlagen?

Hallo Ira!

Ich habe gerade einen neuen Beitrag über Sake und Mirin veröffentlicht.

Könnten Sie den Beitrag lesen und mich wissen lassen, wenn Sie Fragen haben?

????

Chicken Tempura (Toriten)

Ich habe gerade ein Hühnchen-Tempura-Gericht in einem lokalen japanischen Restaurant gesehen und musste nachsehen, ob es sich um eine seltsame verwestlichte Sache handelt oder um etwas, was die Leute in Japan tatsächlich tun, weil ich noch nie davon gehört habe, dass es gemacht wird.

Eigentlich wundert es mich ein bisschen, dass es sich um ein Essen handelt, das weitgehend auf Oita beschränkt ist, da Hühnchen selbst recht beliebt zu sein scheint und sich gut zum Panieren und Frittieren eignet.

Andererseits, da die meisten japanischen Restaurants hier keine wirkliche Verbindung zu Japan haben, ist es gut möglich, dass sie keine Ahnung haben, dass dies eine regionale Spezialität ist, und beschlossen, dies zu tun, weil sie der Meinung sind, dass es mit den Paletten der Menschen hier gut zusammenpasst.

Hallo Travis!

Ihre Theorie ist interessant und könnte wahr sein, besonders wenn das Hühnertempura NICHT mit Ponzu serviert wurde.

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