Tamagoyaki (japanisches gerolltes Omelett) 玉 玉 焼 焼

Galerie von Tamagoyaki (japanisches gerolltes Omelett) 玉 玉 焼 焼

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Das süße und doch herzhafte Tamagoyaki ist ein köstliches japanisches Frühstück oder eine Beilage für Ihre Bento-Mittagessen.

Tamagoyaki ist ein süßes japanisches Omelett, das an Mini-Riegel mit goldenen Kissen erinnert.

Tamagoyaki hat einen leicht süßen Geschmack und eine puddingartige Konsistenz und ist bei japanischen Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.

Sie werden die gerollten Eier höchstwahrscheinlich als Teil eines japanischen Frühstücks oder als Beilage in einem oder mehreren Sushis probiert.

Aufgrund der kunstvollen Präsentation sieht es täuschend schwierig aus, Tamagoyaki herzustellen.

Bei dieser Technik werden dünne Omeletts vorsichtig gerollt und zu einem geschichteten Stamm gefaltet, der dann in Scheiben geschnitten wird.

Aber für Hausköche wie Sie und mich ist das keine unmögliche Aufgabe.

In der Tat ist es ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Hausmannskost.

Wir lieben die Eggy Goodness so sehr, dass wir sogar in eine spezielle Pfanne investieren, um Tamagoyaki zu Hause zuzubereiten!

Meine Kinder lieben Tamagoyaki, deshalb mache ich es regelmäßig für ihre Bento-Box.

Lassen Sie sich heute zeigen, wie es geht.

Beobachten Sie, wie Tamagoyaki hergestellt wird

Tamagoyaki ist ein japanisches gerolltes Omelett mit Dashi und Sojasauce, das beim japanischen Frühstück oder als Bento-Artikel genossen wird.

Im Japanischen bedeutet Tamago Eier und Yaki Grill.

Tatsächlich gibt es in der japanischen Küche einige Versionen von gerollten Eiern, was verwirrend sein kann.

Im Allgemeinen finden Sie Atsuyaki Tamago und Dashimaki Tamago.

Jede Variation verwendet leicht unterschiedliche Zutaten, unterschiedliche Würz- und Zubereitungsverhältnisse, aber manchmal sind die Namen austauschbar.

Wenn Japaner Tamagoyaki sagen, bezieht sich dies in der Regel auf gerolltes Ei oder gerolltes Omelett.

Atsuyaki Tamago bezieht sich auf dickes gegrilltes Ei, aber wir nennen es normalerweise Tamagoyaki.

Die Textur von Astuyaki Tamago ist fest und dicht, und es ist viel einfacher zu machen.

Andererseits bezieht sich Dashimaki Tamago auf gerolltes Ei, das einschließt.

In der Kanto-Region wird Dashimaki auch als Tamagoyaki bezeichnet.

In der Kansai-Region werden diese beiden gerollten Eier jedoch als völlig getrennte Gerichte angesehen.

Der Hauptunterschied liegt in der Verwendung von Dashi, was zu einem viel raffinierteren, saftigeren, seidigeren und würzigeren Ei führt.

In High-End-Sushi-Restaurants wird eine noch höhere Menge an Dashi und Zucker verwendet. Manchmal werden auch Meeresfrüchte in die Eimischung gemischt.

Sie würden ein wirklich würziges und elegantes Eierspeise erhalten, das gegen Ende eines Sushi-Kurses serviert wird.

Im Vergleich zu Astuyaki Tamago ist Dashimaki Tamago aufgrund des höheren Flüssigkeitsgehalts in der Eimischung viel weicher.

Sie können beide Versionen von Tamagoyaki leicht an den Texturen und Aromen unterscheiden, aber beide sind auf ihre Weise köstlich.

Um ein einfaches Tamagoyaki zuzubereiten, schlagen Sie zuerst die Eier so, wie Sie es mit einem Omelett nach amerikanischer Art tun würden.

Dann die geschlagenen Eier mit Zucker, Mirin, Sojasauce und einer Prise Salz würzen, bevor die Eimischung zum Kochen in eine Pfanne gegeben wird.

Sobald der Boden der Eimischung fest ist, rollen Sie sie in mehreren dünnen Schichten auf, bis das Ei wie ein dicker Baumstamm aussieht.

Zuletzt das Ei formen und zum Servieren in dicke Stücke schneiden.

Das Tolle daran, japanisches Omelett zu Hause zuzubereiten, ist, dass Sie die Flexibilität haben, mit den Formen zu experimentieren und kreativ zu sein.

Sie können Tamagoyaki auch mit anderen Zutaten wie Seetang, Käse, Gemüse und Fleisch verfeinern, um den Geschmack zu verbessern.

Das Rezept, das ich heute teile, ist Dashimaki Tamago, weil dashi hinzugefügt wurde.

Es ist flauschig, feucht und tief gewürzt.

Mit einem Bissen würden Sie sich sehr freuen, wenn Sie es versuchen!

Hilfreiche Tipps zur Zubereitung des besten Tamagoyaki zu Hause

Tamagokayi erfordert möglicherweise etwas Übung, um es richtig zu machen, aber es ist etwas, das Sie mit jedem Kochen verbessern werden.

Hier sind ein paar hilfreiche Tipps von mir:

- Das Verhältnis von Dashi zu Eiern - Wenn wir Dashi in die Eimischung geben, verbessert dies den Gesamtgeschmack und die Textur, aber die Flüssigkeit macht das Kochen schwieriger.

Ich habe 3 Esslöffel Dashi verwendet, um es jedem einfacher zu machen, es zu versuchen.

Als Faustregel gilt, dass 1 Esslöffel Dashi pro Ei ein gutes Verhältnis darstellt, aber Sie können definitiv mehr hinzufügen, wenn Sie es besser können.

- Machen Sie sich keine Sorgen um die ersten Brötchen.

Die inneren Rollen müssen überhaupt nicht ordentlich sein, da Sie mehr Schichten auf der Oberseite rollen.

Die ersten paar Rollen sind das Zentrum des Tamagoyaki, also keine Sorge, auch wenn die Schichten nicht perfekt aneinandergereiht sind!

- Lassen Sie das Ölen der Pfanne nicht aus.

Ich weiß, dass Sie weniger Öl verwenden möchten.

Ich auch!

Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie die Pfanne sehr gut mit Öl bestreichen.

Sie möchten nicht, dass Ihre Eimischung an der Pfanne haftet - selbst bei einer beschichteten Pfanne.

- Warten Sie, bis die Pfanne vollständig aufgeheizt ist.

Testen Sie die Temperatur der Pfanne mit einer kleinen Menge der Eimischung.

Sie müssen sehen, wie das Ei brutzelt, um sicherzustellen, dass die Pfanne heiß genug ist.

- Schalten Sie die Heizung nicht aus.

Stellen Sie die Pfanne stattdessen von der Wärmequelle weg.

Halten Sie Ihre Wärme immer auf mittlerem Niveau.

Die dünne Omelettschicht muss schnell aufgerollt werden, bevor sie vollständig gekocht ist. Sie haben also keine Zeit, die Hitze einzustellen.

Der beste Weg, um die Hitze zu kontrollieren, besteht darin, die Pfanne näher an den Ofen heranzuführen.

Es ist auch wichtig, das richtige Verhältnis für jede Würzung zu finden, um ein Gleichgewicht zwischen süß und herzhaft zu schaffen.

Wenn Sie möchten, passen Sie die Menge an Zucker und Salz an, bis es Ihrem Geschmack entspricht.

Kann ich Tamagoyaki ohne die Pfanne machen?

Viele meiner Leser hatten gefragt, ob sie Tamagoyaki mit einer runden Pfanne zubereiten könnten.

Meine Antwort lautet ja.

Sie benötigen keine spezielle Tamagoyaki-Pfanne, solange Sie nicht die klassische Form anstreben.

Eine Tamagoyaki-Pfanne hilft definitiv dabei, das gerollte Omelett zu einem schönen dicken rechteckigen Block zu formen.

aber eine runde Pfanne wird gut funktionieren.

Sie werden beide Methoden in meinem Kochvideo und die Schritt-für-Schritt-Bilder im folgenden Rezept sehen.

Welche Art von runder Pfanne sollte ich für Tamagoyaki verwenden?

Für dickeres Tamagoyaki empfehle ich die Verwendung einer 9- oder 10-Zoll-Antihaft-Bratpfanne.

Im Rezept unten habe ich mein verwendet, das auch funktioniert.

Wie Sie am Ergebnis sehen können, wird es flacher, wenn Ihre Pfanne größer ist.

Wenn Sie nur eine 12-Zoll-Pfanne haben, können Sie das Problem lösen, indem Sie das Rezept verdoppeln.

Wenn Ihnen die Form nichts ausmacht, machen Sie sich darüber keine Sorgen.

Wenn Sie sich jetzt Gedanken über Antihaftbeschichtungen machen, können Sie eine Gusseisenbratpfanne verwenden.

Denken Sie jedoch daran, dass Sie die Wärmemenge regulieren müssen, indem Sie die Pfanne vom Herd heben, und eine schwere Pfanne wäre eine Herausforderung.

Ich habe versucht, eine Edelstahlpfanne für Tamagoyaki zu verwenden, aber ohne etwas Öl war ich nicht erfolgreich.

Da ich mein Tamagoyaki nicht zu ölig mag, verzichte ich auf Edelstahl.

Für den größten Teil meines Kochens verzichte ich auf Antihaft-Kochgeschirr, aber es ist einfacher, mit einer Antihaft-Pfanne zu kochen als mit einer Bratpfanne aus Edelstahl oder Gusseisen.

Wenn es Ihnen nichts ausmacht, ein wenig mehr für die Pfanne zu bezahlen, ist dies eine gute Wahl.

Das Kupfer überträgt die Wärme so leicht und die Pfanne ist sehr leicht, dass Sie die Pfanne beim Kochen leicht bewegen können.

Schneiden Sie jedes Stück Tamagoyaki diagonal durch, um eine Herzform zu erhalten.

Wenn Sie ein Anfängerkoch sind oder eine Abkürzung bevorzugen, können Sie mein Rezept ausprobieren, dessen Herstellung nur 3 Minuten dauert!

Es ist perfekt, nur ein Tamagoyaki für Ihre Mahlzeit oder Bento-Box zuzubereiten.

Ich hoffe es gefällt euch Tamagoyaki zu machen.

Wenn Sie es versuchen, vergessen Sie nicht, Ihr Bild auf Instagram, Facebook oder Twitter mit #JustOneCookbook zu teilen.

Ich würde gerne deine Kreationen sehen.

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Das süße und doch herzhafte Tamagoyaki ist ein köstliches japanisches Frühstück oder eine Beilage für Ihre Bento-Mittagessen.

Stichwort: Eieromelett, gerolltes Omelett

Die Eier vorsichtig in einer Schüssel verquirlen.

Es ist am besten, die Eier mit Stäbchen in einer Zick-Zack-Bewegung zu "schneiden" und nicht zu stark zu mischen.

- In einer anderen Schüssel die Gewürze vermengen und gut mischen.

Gießen Sie die Gewürzmischung in die Eimischung und verquirlen Sie sie vorsichtig.

Dann gießen Sie die Mischung in einen Messbecher mit Ausguss und Griff.

- Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ein gefaltetes Papiertuch in Öl tauchen und auf die Pfanne auftragen.

Geben Sie ein wenig Eimischung hinein, um festzustellen, ob die Pfanne heiß ist.

- Wenn Sie das Brutzeln hören, gießen Sie eine dünne Schicht Eimischung in die Pfanne und kippen Sie sie, um den Boden der Pfanne zu bedecken.

- Drücken Sie auf die Luftblasen, um die Luft abzulassen.

Nachdem sich der Boden des Eies gesetzt hat, aber oben noch weich ist, beginnen Sie, sich von einer Seite zur anderen in eine Holzform zu rollen.

- Bewegen Sie das gerollte Omelett zu der Seite, an der Sie mit dem Rollen begonnen haben, und tragen Sie mit einem Papiertuch Öl auf die Pfanne auf, auch unter dem Omelett.

- Gießen Sie die Eimischung auf den Boden der Pfanne.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Omelett anheben, um die Mischung darunter zu verteilen.

- Wenn sich die neue Eischicht gesetzt hat und noch weich ist, rollen Sie von einer Seite zur anderen.

- Bewegen Sie das gerollte Omelett zu der Seite, an der Sie mit dem Rollen begonnen haben, und tragen Sie mit einem Papiertuch Öl auf die Pfanne auf, auch unter dem Omelett.

- Gießen Sie die Eimischung auf den Boden der Pfanne.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Omelett anheben, um die Mischung darunter zu verteilen.

- Wenn sich die neue Eischicht gesetzt hat und noch weich ist, rollen Sie von einer Seite zur anderen.

- Jetzt ist die 3. Runde.

Poke die Luftblasen ...

- Die 4. Runde.

Stellen Sie sicher, dass Sie alles unter dem gerollten Ei verteilen.

- Rollen Sie weiter in das Protokoll.

Dies ist die 6. Runde und das Finale ...

- Sie können das Omelett ein wenig bräunen.

- Aus der Pfanne nehmen und das Omelett auf die Bambusmatte legen und einwickeln.

Das Ei formen, wenn es noch heiß ist.

5 Minuten ruhen lassen.

- Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ein gefaltetes Papiertuch in Öl tauchen und auf die Pfanne auftragen.

Geben Sie ein wenig Eimischung hinein, um festzustellen, ob die Pfanne heiß ist.

Wenn Sie das Brutzeln hören, gießen Sie eine dünne Schicht Eimischung in die Pfanne und kippen Sie sie, um den Boden der Pfanne zu bedecken.

- Drücken Sie auf die Luftblasen, um die Luft abzulassen.

Nachdem sich der Boden des Eies gesetzt hat, aber oben noch weich ist, beginnen Sie, sich von einer Seite zur anderen in eine Holzform zu rollen.

Hier habe ich ein halbes Blatt Nori gelegt und dann gerollt.

- Bewegen Sie das gerollte Omelett zu der Seite, an der Sie mit dem Rollen begonnen haben, und tragen Sie mit einem Papiertuch Öl auf die Pfanne auf, auch unter dem Omelett.

Gießen Sie die Eimischung, um den Boden der Pfanne wieder zu bedecken.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Omelett anheben, um die Mischung darunter zu verteilen.

- Wenn sich die neue Eischicht gesetzt hat und noch weich ist, rollen Sie von einer Seite zur anderen.

Dies ist optional, aber ich habe vor dem Walzen eine weitere Schicht Noriblatt aufgetragen.

- Bewegen Sie das gerollte Omelett zu der Seite, an der Sie mit dem Rollen begonnen haben, und tragen Sie mit einem Papiertuch Öl auf die Pfanne auf, auch unter dem Omelett.

Dann gießen Sie die Eimischung, um den Boden der Pfanne wieder zu bedecken.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Omelett anheben, um die Mischung darunter zu verteilen.

- Wenn sich die neue Eischicht gesetzt hat und noch weich ist, rollen Sie von einer Seite zur anderen.

Ich lege ein weiteres Blatt Nori hierher, bevor ich rolle.

Fahren Sie fort, bis die gesamte Eimischung fertig ist.

- Aus der Pfanne nehmen und das Omelett auf die Bambusmatte legen und einwickeln.

Das Ei formen, wenn es noch heiß ist.

5 Minuten ruhen lassen.

- Schneiden Sie das Omelett in 1/2 "Stücke.

- Daikon schälen und raspeln.

Drücken Sie das Wasser vorsichtig heraus.

Tamagoyaki mit geriebenem Daikon servieren und mit Sojasauce übergießen.

Kontrollieren Sie die Temperatur der Pfanne, indem Sie die Pfanne anheben, anstatt die Ofenwärme einzustellen.

Wenn die Hitze zu schwach ist, bleibt das Ei an der Pfanne haften, seien Sie also vorsichtig.

Rezept von Namiko Chen von.

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16Das Originalrezept wurde im März 2012 veröffentlicht.

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